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お祝い事に欠かせないエビの王様のｲｾｴﾋﾞが今回のお題です。

関東以南の太平洋側から韓国、台湾までの浅海に生息しているｲｾｴﾋﾞです。貝類やｳﾆを捕食しますが天敵はﾀｺだそうです。
（吸盤にしっかりと捕まえられ消化液で溶かされて食べられてしまうそうです。）15cmの大きさになるのに2～3年もかかります。
高価なｴﾋﾞの代表でもあり輸入物の増加で旬がわかりにくいｴﾋﾞでもあります。　

　ｲｾｴﾋﾞだけではないですがｴﾋﾞ類の身はﾌﾟﾘﾌﾟﾘとして甘味がありますね。身は筋肉でｱﾐﾉ酸を多く含んでいます。冬場ではｸﾞﾘｼﾝ、夏場ではﾍﾞﾀｲﾝの含有量が多くなり甘味が増えます。
栄養ﾄﾞﾘﾝｸにも入っている含硫ｱﾐﾉ酸のﾀｳﾘﾝもあり、ｺﾚｽﾃﾛｰﾙを抑え、肝臓の機能を守ってくれる働きや血糖値を低下させる作用があります。
（魚介類のなかで一番多く含んでいるのはｻｻﾞｴなんですけどね。）