原産はｱﾒﾘｶ大陸（北・南）といわれています。種類は大きく分けて、日本ｶﾎﾞﾁｬ・西洋ｶﾎﾞﾁｬ・ﾍﾟﾎﾟｶﾎﾞﾁｬに分けられます。
日本ｶﾎﾞﾁｬはｶﾝﾎﾞｼﾞｱからﾎﾟﾙﾄｶﾞﾙ人が来たときに入り、ｶﾝﾎﾞｼﾞｱがなまって「ｶﾎﾞﾁｬ」になりました。
西洋ｶﾎﾞﾁｬは江戸末期〜明治にｱﾒﾘｶから入り、当時は主に北海道で栽培されました。
日本ｶﾎﾞﾁｬ：甘味はやや少なく水分が多くねっとりした食感。黒皮ｶﾎﾞﾁｬ（小型で黒っぽい皮の色）鹿ケ谷ｶﾎﾞﾁｬ（京野菜の一つ）やはりあっさりとした和食に合います｡
西洋ｶﾎﾞﾁｬ：甘くﾎｸﾎｸとした食感。栗ｶﾎﾞﾁｬ・ｴﾋﾞｽｶﾎﾞﾁｬなど。現在は流通の90％を占めている。皮が朱色をした赤皮ｶﾎﾞﾁｬも西洋ｶﾎﾞﾁｬです。
ﾍﾟﾎﾟ ポｶﾎﾞﾁｬ：ｽﾞｯｷｰﾆ・金糸瓜（そうめんｶﾎﾞﾁｬ・そうめん瓜）などｶﾎﾞﾁｬの形をしていないがｶﾎﾞﾁｬの種類。