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　日本人にもっとも多い名前と同じｽｽﾞｷさんが今回のお題です。　
　ｽｽﾞｷ目ｽｽﾞｷ科で成長したら70cm～100cmにもなる魚です。
　出世魚として有名ですがｺｯﾊﾟ→ｾｲｺﾞ→ﾊﾈ（ﾌｯｺ）→ｽｽﾞｷへと呼び方が変わっていきます。25cm～30cmがｾｲｺﾞ、60cmまでがﾊﾈ、60cm以上がｽｽﾞｷになります。
　日本全域に生息し、沿岸地域、淡水と海水が混ざった汽水地域、川(淡水)にも遡上します。
　ｽﾏｰﾄな体つきをしていますが、釣りの時(ﾋｯﾄした時)の引きがとてもすごいので、釣り人には人気の魚の一つです。ｼﾞｬﾝﾌﾟしてﾊﾘｽを外そうとします。このことを「えら洗い」と呼ぶそうです。

　釣り人でなくてもｽｽﾞｷは、食べて美味しいから人気はありますよね。和食だけでなく洋食、中華料理までと用途の広い魚です。
　身が硬くしまっていて、淡白な味わいには、塩焼や刺身でもﾊﾞﾀｰのきいたﾑﾆｴﾙ、甘辛いｿｰｽの炒め物となんにでも合せる事ができます。
　活けの良いものは、洗いにするとまたさっぱりと頂く事ができます。
　(ｽｽﾞｷだと脂が乗りすぎて敬遠される方もいらっしゃるようですが。)