ﾄﾏﾄ
英語名:tomato

　真っ赤に熟して生のままでも煮込み料理やｿｰｽにしても美味しいﾄﾏﾄが今回のお題です。

　ﾅｽ科で原産は南米ｱﾝﾃﾞｽ地方で、野生種は小さく緑色をしていました。大航海時代にﾖｰﾛｯﾊﾟに伝えられ観賞用としていましたが、18世紀に改良、食用となりました。日本には17世紀に入り、やはり最初は観賞用(赤なすと呼ばれていた。)でしたが、明治時代に洋食文化になり食用とされました。(当時は生食ではなくケチャップなどで使われていました。)

　種類は、赤色系、桃色系、ﾐﾆﾄﾏﾄに分ける事が出来ます。
赤色系・・・皮が黄色で厚みが有る。ﾄﾏﾄ独特の臭いがきつく
　　　　　　　日本では主に加工用とされている。
　　　　　　　縦長のﾛｰﾏやｼﾞｭｰｽ用の赤色丸玉など。
桃色系・・・皮が薄くて透明。ﾄﾏﾄの臭いは抑えられ甘味もあ
　　　　　　　る。ﾌﾙｰﾂﾄﾏﾄ、ﾌｧｰｽﾄﾄﾏﾄ、桃太郎など。
ﾐﾆﾄﾏﾄ・・・栽培原種に近いﾄﾏﾄ。家庭菜園やお弁当の定番。
　　　　　　　ﾁｪﾘｰﾄﾏﾄなど。