グリーンピースと高野豆腐の卵とじ
●材料
●作り方
グリーンピース
150ｇ
高野豆腐
4枚
卵
3個
だし汁
1・1/2カップ
<調味料>
しょうゆ
大さじ1/2
酒
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
塩
少々
①高野豆腐をたっぷりのお湯につけ、落し蓋をして
10分程おく。ふっくらと戻ったら冷水につけて両手
で挟んで水気を絞る。
きれいな水に再度つけて再度絞る。
濁った水が出なくなるまで繰り返し、水気を切って
おく。
②戻した高野豆腐を一口大に切る。
③だし汁と調味料を合わせ、②を入れ煮る。
④グリーンピースを加え柔らかくなるまで更に煮る。
⑤④を溶き卵でとじる。半熟状に仕上げる。
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