| ●材料（4人分） |
| なす |
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6個 |
<下味用> |
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| しし唐 |
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8本 |
酒 |
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大さじ1 |
| あじ |
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4尾 |
しょうゆ |
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大さじ1/2 |
| ニンニク |
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１片 |
しょうが汁 |
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小さじ1 |
| 白ねぎ（白い部分） |
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1/2本 |
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<味付け> |
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| サラダ油（揚げ油） |
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適量 |
しょうゆ |
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大さじ2 |
| 片栗粉 |
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適量 |
豆板醤 |
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小さじ1 |
| ごま油 |
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大さじ1 |
とりがらスープの素 |
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小さじ1/2 |
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砂糖 |
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小さじ１ |
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酒 |
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大さじ2 |
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| ●作り方 |
①あじを3枚おろしにして、下味用の調味料に漬ける。味付け用の調味料を混ぜ
合わせる。
②なすはあじと同じ大きさにして、水につけてアク抜きをする。しし唐はようじで
数箇所に穴を開けておく。ニンニク・白ねぎはみじん切りにする。
③①と②の水気をとり、①は片栗粉を薄くつけて油で揚げる。②は素揚げにする。
④フライパンにごま油・ニンニク・白ねぎを炒め、③を入れ味付け用の調味料をまわし
かけ、さっと炒め合わせてできあがり。
（豆板醤は、お好みで加減してください。）
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