| ●材料（4人分） |
| 春菊 |
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２束 |
<皮の材料> |
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| 豚バラ肉（うす切り） |
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200ｇ |
強力粉 |
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100ｇ |
| タケノコ（茹で） |
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60ｇ |
薄力粉 |
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100ｇ |
| しょうが |
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小さじ1 |
塩 |
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一つまみ |
| <下味> |
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水 |
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1/2カップ |
| 塩 |
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小さじ1 |
<つけダレ> |
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| しょうゆ |
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小さじ1 |
しょうゆ |
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小さじ1 |
| ごま油 |
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小さじ1 |
酢 |
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小さじ1 |
| コショウ |
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少々 |
にんにく |
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小さじ1 |
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ごま油 |
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小さじ1 |
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コショウ |
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少々 |
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| ●作り方 |
①皮の材料（水以外）をふるいにかけ、ボールに移す。粉の真中を窪ませて、水を注ぎダマ
が無くなり一つにまとまるまでよくこねる。まとまったら、ラップにくるみ冷蔵庫で30分休ませる。
②豚肉・タケノコは、みじん切りにし、春菊は塩茹でにした後、しっかりと水を切りみじん切り
にする。
③豚肉に下味をつけ、粘りが出るまでよく混ぜる。その後にタケノコ、春菊を混ぜ合わせる。
④打ち粉をした台の上に①をのせ、1.5～２ｃｍの棒状にしたあと、1.5ｃｍづつに切っていく。
切り口を上にして打ち粉をして５ｃｍ程の大きさに麺棒でのばす。
⑤伸ばした皮の上に③をのせしっかりと包む。
（焼き餃子のようにヒダを作らなくてもいいです。茹で汁が入らないようにしっかりと口を閉じて
ください。）
⑥⑤を沸騰したお湯に入れ皮が透き通って浮いてくるまで、4～5分茹でる。
⑦つけダレの材料を混ぜ合わせ、水餃子に添える。
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